面對10月份以來的疫情防控大考，在學校疫情防控工作領導小組的帶領下，全校廣大師生醫護員工，勇敢逆行、挺在一線，堅決做到了守土有責、守土負責、守土盡責。他們是教師、是輔導員，是后勤人員，是保安人員，是廣大學生志愿者……在防控一線，他們是筑牢保衛山醫的抗疫屏障。

疫情防控下的山醫餐飲人！

4小時“充電”運行一天

4個小時，這是他們的休息時間。疫情防控，保障先行，他們同心抗疫，默默堅守勇擔使命。為了讓師生吃得飽，吃得好，200余名學校食堂員工積極響應號召，每天晚上深夜12點了還在備餐，每天凌晨四點就拖著疲憊的身體到崗，開始了一天的工作，早上六點半，熱騰騰的包子、餅子、油條、豆漿、粥等早餐已經準備妥當，剛剛收拾完早餐的餐具，上午九點半就開始中午的備餐工作，晚上七點，還要卸貨、備貨、清洗第二天全天的菜、米飯、雞蛋等，晚上十點，要把第二天早餐用的菜備好、面和好，米泡好，忙完這一切就深夜了，但是為了保障廣大師生的每一餐吃得放心，他們無論是多苦多累都無一退縮，不畏辛苦，幾乎每天只睡4個小時，全力保障著在校2萬多名師生的“一日三餐”。美味可口、熱氣騰騰的飯菜溫暖著每一位學生和在校園值守教職工的心。從舌尖到心間，后勤人詮釋著他們的使命擔當。

他們用雙肩扛起責任

一個月裝卸1000噸物資，這是他們用雙肩扛起的保障。

保障是打贏當前疫情阻擊戰的基。槍ゼ崢四，餐飲儲備與安全兩手抓。學校每日使用米、面、油、雞蛋、蔬菜、調味料、肉類、凍貨等各類原材料近30噸，在疫情下能夠保障如此大規模的食品原材料采購，離不開工作人員的辛勤付出。飲食管理中心積極聯系優質供貨單位，努力確保菜品品質優良、種類齊全、數量充足。他們吃住在食堂，晝夜堅守在工作崗位，確保緊急狀態下的有序工作和物資供應。按照學校疫情防控有關規定，貨車司機不能下車，卸貨的人手不足，他們就捋起袖子加油干，每天將近30噸的蔬菜、米、面、油等物資驗收、消殺、轉儲起來，一個月搬運、轉儲的物資近1000噸。

學校飲食服務中心工作人員將確保師生的飲食安全與質量為目標，全天定時巡查，把嚴把準從原材料的采購、搬運、驗收、消殺、加工、烹飪，到食堂日常環境通風、物品消殺、人員衛生檢查全過程各環節，嚴格按照食品安全操作規范和疫情防控要求，嚴格流程管理和過程控制，確保校園內食品衛生安全、生產安全、消防安全、人員安全，確保師生吃上“放心餐”“暖心餐”。

是服務更是育人

以服務育人為中心，每一個后勤職工都負有育人職責，這是后勤保障處一直以來強調的育人理念。為了讓同學們享受到更為貼心暖心的服務，減少飲食方面的支出，在各食堂保持一元菜、一毛蛋、免費湯的基礎上，投入更多人力物力，并加強對食堂飯菜價格和伙食質量的監管，確保飯菜價格不上漲、質量不降低。同時，為了讓部分同學增強營養，應對高強度的學習，豐富飲食供應，食堂開設了夜宵，讓學生在夜晚足不出校，就能夠吃上衛生可口、健康美味的食物。

是堅守也是堅強

打響疫情防控阻擊戰以來，校園內供餐保障壓力較平常時期確實明顯增加，但山醫餐飲人面對人員少、年齡結構偏大等多種不利因素，防疫絕不松懈，他們細化管理，依舊嚴格落實對供貨、貯存、烹飪、售賣、留樣、消殺各環節以及人員、后廚的管理措施，以確保每項任務每個措施每個環節落實落細落地。所有工作人員在進入操作間前要完成消毒、戴口罩、洗手、測溫等工作，同時加強從業人員健康管理，做好重點人群核酸“2天1檢”，每天查驗健康碼，建立核酸檢測臺賬。食堂還常態化組織員工進行疫情防控知識培訓，守牢食堂餐飲供應和疫情防控防線。

為避免師生就餐時發生聚集扎堆現象，食堂設置一米線，擺放自動測溫儀，放置手消酒精。每日抽出專門力量，對大廳、走廊、地下室、門、桌椅板凳等所有學生易接觸的部位進行早中晚三次消殺，加強對所有餐具高溫消毒，讓所有師生都能吃得干凈衛生。

因為有了山醫餐飲人不辭辛苦的晝夜服務，在寬敞衛生的食堂里才會飄出品種多樣的菜美飯香。熱氣騰騰的飯菜，充滿真情和關愛，美味的佳肴，散發著家的味道。是他們的細心，讓大家吃得放心；是他們的貼心，讓大家吃得安心；是他們的愛心，讓大家吃得開心！

致敬學校餐飲工作人員！

（文/楊艷宏、王志新、皇甫亮；圖/楊艷宏）